第六百四十八章：【反沙鹹蛋黃】

　　這裡咱們用的澱粉是土豆澱粉，就是鍋包肉用的那種澱粉。

　　土豆澱粉起泡效果好，剛出鍋的時候會更酥脆，但它不容易掛在食材上，所以咱們要摻一些麵粉來調和，比例大概是2:1。”

　　說著，他撣了撣手上的麵粉，拿過了一個水盆來，往裡倒著純淨水。

　　倒了半盆後，他就停了手，然後取出了一瓶啤酒來。

　　將啤酒打開，他往盆中倒著，一邊解釋：“這裡咱們用了兩斤澱粉，一斤麵粉，一共是三斤。

　　調麵糊的時候，面和水的比例一般是1:1.3，所以要放大概四斤水。

　　不過在水裡，咱們可以加一部分啤酒。

　　咱們的鹹蛋黃都是直接生炸的，腥味還是比較大的。

　　啤酒裡有酒精成分，可以在油炸的時候起到去腥的作用，還能增加一些啤酒花的香氣。”

　　將麵糊調好後，李逸洗了洗手，就把炒鍋架在了灶臺上。

　　往鍋中添滿了花生油，開火燒著，李逸將鹹蛋黃盆拿到了近前。

　　這些都是從生蛋中打出來的鹹蛋黃，還散發著陣陣蛋腥味。