第六百九十九章：真的有脆皮！

　　一口天價炒飯，老唐當場拜師正文卷第六百九十九章：真的有脆皮！鍋蓋掀開，一陣水汽飄起，很快就被吸油煙機吸了個乾淨。

　　鍋中的炸河粉已經不復方才的硬挺了，而是變得軟塌塌的，貼在了鍋底。

　　李逸沒有急著動它，而是關小了火，用筷子將上方的炸河粉都撥到了鍋底周遭。

　　等到河粉下方開始隱隱滲出油來後，他才端起了炒鍋，前後晃動著，讓鍋底的河粉開始晃動了起來。

　　起初河粉還有些地方粘連在鍋底，但隨著李逸的晃動，以及油脂的滲出，那些粘連的地方也漸漸脫落了下來。

　　眼看河粉全部脫落，李逸就拿過漏勺，將河粉都盛了出來。

　　而當河粉全部盛出後，鍋底果然像他所說的那樣，留下了一層底油。

　　將火重新開大，待到油熱之後，他就將醃好的牛肉片放進了鍋裡，快速翻炒了起來。

　　幹炒牛河的牛肉一般都會用油來滑，這樣肉質會更嫩，也會更香。

　　不過用爆炒也能達到同樣的效果，只是對廚師的技術要求要高很多，遠沒有油滑牛肉來得簡單方便。