第七百零七章：【富貴象拔】

　　於是，將手清洗乾淨後，他就上前來，處理起了黃魚。薆荳看書

　　李逸沒有忙著處理黃魚，而是來到灶臺旁，將一個湯桶端了出來，拿著漏勺，往桶中一撈。

　　跟著，一個個圓柱狀，中央有兩個孔洞的肉墩子就被他撈了出來，顫顫巍巍的堆在漏勺中，很是Q彈的樣子。

　　“卓哥，鑫哥，羅老師，你們來做富貴象拔吧！”

　　李逸將肉墩子倒在了大號托盤裡，示意：“這些都是脫過骨的，你們也知道，直接切片就好，能切多薄就切多薄。”

　　聽到李逸的話，戴隴好奇的掃了一眼。

　　看到托盤裡的肉墩子，戴隴不由愣了下，繼而才啞然失笑：“原來你是用豬鼻子來當象拔的啊？”

　　“對啊！”

　　李逸笑道：“豬鼻子插大蔥，裝象，都是同樣的部位，口感也比較像，吃起來感覺還是很接近的。”

　　這些肉墩子都是他用煮好的豬拱嘴拆骨剔出來的，都是淨肉和筋，膠原蛋白。

　　雖然缺少象拔本身特殊的香氣，但能模擬個七八成像，已經不錯了。

　　畢竟國內吃象拔是犯法的，只要能把外形做得大差不差，一般的客人也吃不出來區別。

　　這道【富貴象拔】的做法是白灼，也就是清水煮。

　　不過李逸用的是白滷的方式，味道已經滷進豬拔裡了，只需要切片，再蘸他調配好的料汁吃就可以了。

　　快速調好了一大盆蘸水後，李逸就回身處理起了黃魚，快速的將七份【灌湯黃魚】做好送了出去。

　　看著七份【灌湯黃魚】一起端出去，戴隴微微笑著，心情不錯。

　　他已經很久沒有這樣酣暢淋漓的做過菜了。

　　自從當了老闆以後，他就很少進廚房了。

　　從22歲頂替師傅，前往印尼萬隆五星酒店擔任總廚以來，他即便薪水不低，但卻一直被人蔑稱為廚房佬，叫了幾十年。

　　因此在擔任老闆之後，除非是李家成，何洪生這種級別的客人登門，否則他是不會進後廚做菜的。

　　有媒體採訪的時候，他也是表演性質的做點菜，聽幾聲喝彩。

　　像今天這樣在後廚打仗似的做菜的純粹感覺，他已經有好幾年沒有體會過了。